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      大曲清香型白酒和小曲清香型白酒的區別

      2020-04-10 16:42:38

      喝過白酒的朋友應該都知道:白酒有不同的香型,清香型是其中之一。那么,大曲清香型白酒小曲清香型白酒有哪些區別呢?本文,四川凸酒酒業的小編就為大家介紹一下:


      清香大曲和清香小曲都是傳統的釀酒工藝,但它們之間有很大的區別。清香大曲酒的主產區是山西興化村。清香小曲發源于四川?,F在南方生產的清香小曲有很多種,包括一些半固態的?,F在全國各地都有清香大曲和清香小曲。它們的技術和用途是不同的。


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      用清香大曲釀造白酒需要大曲塊,分為低溫大曲和中高溫大曲。低溫大曲在山西省,中高溫大曲在四川省。清香型大曲酒一般分兩次釀制,即一批糧食前后需要生產兩次酒。d一次和第二次使用大曲酒在酒量比例上存在一定差異。


      清香小曲技術有固體和半固體兩種。整個谷物釀造過程不需要壓碎。先將谷物用熱水浸泡,然后干發、初蒸、燜糧、冷吊、復蒸。以上是與大曲相比,早期糊化的糧食加工更麻煩。再蒸煮后,小曲技術用曲較少。他們之間z大的區別是他們使用不同數量的酒曲,一種是用大量的曲直接發酵。另一種是自然培養后發酵。一個月,一個半月的發酵周期就足夠了。


      我公司主要生產優質小曲香型酒、濃香型酒和瓶裝酒,想代理加盟白酒的朋友,歡迎大家了解四川凸酒!


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