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      生產的固態酒糟味道太重,該如何處理?

      2020-04-13 11:20:13

      喝酒,每個人的口味以及對白酒口感、香型的要求都不一樣。比如一些人喜歡帶有糧食香的白酒;一些人喜歡帶有酒糟味的酒,有的人則不喜歡。如果白酒酒糟味太重,口感會大大降低。那么,如果生產出來的固態酒糟味道太重,該如何處理呢?現在,四川凸酒公司將為您分析:


      一、生產出來的固態酒糟味道太重了,怎么處理?


      1、加入50%的冷開水,即100斤酒和50斤水,倒入釀造設備中蒸餾(做窖酒的朋友可以直接封罐陳釀)。


      2、再蒸后的酒放入酒壇陳釀6個月以上后對外銷售,可明顯降低酒中的雜味和酒糟味,提高酒的口感。


      四川凸酒


      3、如果你急于對外銷售,可以用陳釀機將蒸餾酒經過再蒸后過濾,這樣可以迅速改善白酒的口感和風味。


      二、如何減少酒中酒糟的氣味?


      1、如果您當地對酒糟風味的接受度較低,釀酒師傅建議您采用不含糠殼和酒糟的小曲香型白酒生產工藝。固態小曲香型白酒是我國蒸餾白酒的重要組成部分,有著悠久的發展歷史。小曲香型白酒是以糧食為主要釀造原料,小曲為糖化發酵劑,經蒸煮和細菌培養、連續發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而成。小曲香型酒醇厚典雅,酒糟香味突出,余味和諧清新。


      2、根據季節變化和顧客對谷物風味的接受程度,合理選擇谷物的比例。


      四川凸酒酒業經過多年的發展,在產品結構、傳統工藝創新和改進等方面都取得了長足的進步。


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