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      白酒在酒廠儲存與自己在家儲存的環境有什么區別

      2021-04-20 15:42:18

      眾所周知,釀造好酒并不容易??梢哉f,白酒釀造過程中的任何失誤都會影響成品釀造的質量。一般的優質南充酒廠在釀酒過程中都非常嚴格。雖然好酒的配方和酒曲對釀酒很重要,但釀酒的操作卻不容忽視。畢竟,如果這些方面的細節都做好了,白酒的品質也不會差。


      那么,白酒在酒廠儲存與自己在家儲存的環境有什么區別呢?


      傳統的酒庫有地上和地下兩種。地上酒庫的室溫受季節性氣候變化的影響很大。夏季氣溫高,濕度大。白酒中的硫化氫、硫醇、硫化物等揮發性硫化物揮發迅速,但也造成白酒中風味成分的揮發損失,原酒中的乙醇也有揮發損失。


      白酒儲存環境


      室溫較低時,白酒中的香氣成分揮發緩慢,但白酒的成熟速度會減慢。地下酒庫溫濕度相對恒定,受季節和氣候影響較小。地溫一般保持在9℃~22℃。在這個溫度下,可以達到去除新酒味的老熟效果。


      原酒的有益風味能得到很好的保存,酒精消耗量少。醇、酸、酯、醛、金屬離子等微量組分的締合可以自然順利地進行。經過長時間的貯藏,酒體更加細膩、飽滿、醇厚。有些酒廠挖洞藏陳年酒,這是事實。


      瓶裝酒放在家里,室溫隨季節變化,夏季溫度可達35℃左右;冬季z低溫度1℃~5℃,氣候干燥。另外,瓶內包裝的原因是瓶內的風味物質、水和乙醇容易揮發或泄漏,使白酒質量下降。


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